Злобные гномы
Рыцарь
Когда я учился в кулинарном техникуме у нас было очень мало предметов.
Так раньше в техникумах школа 10-11-ого классов и проф.дисциплины были отделены друг от друга.Когда я учился в кулинарном техникуме у нас было очень мало предметов.
я согласназдесь фарш вообще не используется
и из разных животныхфарш на все три блюда можно использовать разные
а фрикадельки? они .же бывают мелкие, типа для супа, а бывают запеченые, кажется шведские (родом из турции, вроде как)круглые строго тефтели
плоские строго котлеты
а тфкп было?Когда я учился в кулинарном техникуме у нас было очень мало предметов.
Из людей?я вот, к примеру - не могу смотреть на то как на лошадках люди катаются - сразу слюнки текут, хочется пельменей их них понаделать
Куда Гринпис смотрит?..и в зоопарк поэтому не хожу - сердце разрывается от того как много вкусного бесполезно бегает и живет, хотя могло бы быть зажарено или сварено или к примеру потушено в собственном соку, мммм
Я не учился в кулинарном техникуме, в нем учился Хазанов,я же учился в железно-дорожном,пошел после 8(9) класса и нам преподавали школьную программу 9(10)-10(11) классов,а еще выдавали форму,платили стипендию и гоняли бедных детей осенью и даже летом по колхозам.Так раньше в техникумах школа 10-11-ого классов и проф.дисциплины были отделены друг от друга.
Школьные предметы изучались на базе вечерних школ и там был необходимый минимум общей программы: русский язык и литература, общая математика (вместо двух отдельных: алгебры и геометрии), история.
А в проф.части стояли только необходимые дисциплины которых в кулинарном образовании также минимум: санитария и гигиена, кулинария,
техническое оснащение и организация рабочего места, охрана труда и безопасность жизнедеятельности, калькуляция и учёт, производственное практическое обучение.
Сейчас первый блок дополнили физикой и химией, а второй блок правовыми основами профессиональной деятельности и основами финансовой грамотности. И стараются всё это донести до студентов в основное время, в ущерб в первую очередь профессиональному блоку.
Я ведь специально отметил - "местами".здесь фарш вообще не используется
Вы ошибаетесь.способЫ (обратите внимание не способ а способы) приготовления у котлет, тефтелей, биточков идентичны
Да они даже на вкус разные!так что зависит строго от формы
круглые строго тефтели
плоские строго котлеты
Может, вы не с теми поварами общались?биточки как я выше уже говорил это по факту те же котлеты но которые не слишком плоские и зачем они выделены в отдельное название не понимают даже сами повара
У меня мама с дядей с любовью вспоминают это время.гоняли бедных детей осенью и даже летом по колхозам
это был проклятый совокпообсуждать колхозные практики вспоминают то время с лютой ненавистью.
попробуй пожарить пельмени (уже ворёньiе)весь мой кулинарный опыт - пожарить яичницу или сварить пельмени
Про бедных детей это был сарказм,осенний колхоз это пионерский лагерь со своей спецификой,а летний дело добровольное и очень хорошо платное за 2 недели я получал 120-140 руб.В то время это огромные деньги для балбеса 16 лет. Был конец восьмидесятых,а потом все развалилось.Настольгия и немного жаль.У меня мама с дядей с любовью вспоминают это время.
Для них родившихся и до 15-17 лет проживших на Севере, и видевших многие фрукты и овощи только в отпуске в Краснодарском крае где не каждая хозяйка разрешала спокойно объедать её сад (лишь бы не ломали и не спортилось) поработать в августе-сентябре в колхозе было за радость...
Дядя до сих пор не понимает почему многие городские с кем потом на работах на стройке довелось пообсуждать колхозные практики вспоминают то время с лютой ненавистью.
Я вообще не кулинар (весь мой кулинарный опыт - пожарить яичницу или сварить пельмени) - но даже я знаю, что котлеты - жарятся, а тефтели - тушатся.
Может это просто Вы с поварами не общаетесь?Может, вы не с теми поварами общались?
В кулинарной книге по который учились повара в СССР бифштекс и шницель это изделия не из фарша. Они из цельных кусков мяса.Столовские бифштексы и шницели (по крайней мере в те времена, когда я питался в столовых) делались из фарша.
Я думаю Вам знакомо слово маркетинг!Столовские бифштексы и шницели (по крайней мере в те времена, когда я питался в столовых) делались из фарша.
Я сарказм понялПро бедных детей это был сарказм
Неплохо кстати. Я так понимаю Вы застали колхозы уже в 70-ых?очень хорошо платное за 2 недели я получал 120-140 руб.
Ностальгия.Настольгия
Застольгия...Ностальгия.
Пожарить уже варёные каждый кулинар может, ты сырые пожарь!попробуй пожарить пельмени (уже ворёньiе)
Я когда-то в котлеты, вместо хлеба картофель добавил и довольно вкусные котлеты получились, особенно под водку. Как говорится, на вкус все фломастеры с привкусом спирта.Котлеты, тефтели, биточки (а также местами бифштексы и шницели) - там не от формы зависит, а от фарша, и от способа приготовления.
Я помню, раз нас от школы повезли на сбор помидоров на один день. Утром автобус нас из школы отвёз на поле. Нам показали; вот поле, вот ящики, огонь! Девочки ещё пытались собирать томаты. Парни разделись на две группы, сделали из ящиков баррикады и устроили томатную войну, не хуже, чем в Испании.Я не учился в кулинарном техникуме, в нем учился Хазанов,я же учился в железно-дорожном,пошел после 8(9) класса и нам преподавали школьную программу 9(10)-10(11) классов,а еще выдавали форму,платили стипендию и гоняли бедных детей осенью и даже летом по колхозам.
Ностальгия.
Так я давно об этом писалИгра, понимаешь, нелояльна к донатерам, а у них котлеты и вино на уме...что за народ
Пора закрывать обсуждение. Тема исчерпала себя ещё на первой странице. Далее пошел откровенный флуд.
Я ещё сразу отметил, чем это обернётся:Так я давно об этом писал
.Поэтому просто поржём немного и разойдёмся