Злобные гномы
Рыцарь
Когда я учился в кулинарном техникуме у нас было очень мало предметов.
Игра не лояльна к донатерам
- Автор темы Аркантос
- Дата начала
MIP-ZmeY
Император
Так раньше в техникумах школа 10-11-ого классов и проф.дисциплины были отделены друг от друга.
Школьные предметы изучались на базе вечерних школ и там был необходимый минимум общей программы: русский язык и литература, общая математика (вместо двух отдельных: алгебры и геометрии), история.
А в проф.части стояли только необходимые дисциплины которых в кулинарном образовании также минимум: санитария и гигиена, кулинария,
техническое оснащение и организация рабочего места, охрана труда и безопасность жизнедеятельности, калькуляция и учёт, производственное практическое обучение.
Сейчас первый блок дополнили физикой и химией, а второй блок правовыми основами профессиональной деятельности и основами финансовой грамотности. И стараются всё это донести до студентов в основное время, в ущерб в первую очередь профессиональному блоку.
fujikiriku
Маркиз
я согласна
и из разных животных
я вот, к примеру - не могу смотреть на то как на лошадках люди катаются - сразу слюнки текут, хочется пельменей их них понаделать
и в зоопарк поэтому не хожу - сердце разрывается от того как много вкусного бесполезно бегает и живет, хотя могло бы быть зажарено или сварено или к примеру потушено в собственном соку, мммм
а фрикадельки? они .же бывают мелкие, типа для супа, а бывают запеченые, кажется шведские (родом из турции, вроде как)
вот карлсон у астрид линдгрен - он какие ел?
а лев толстой когда анну каренину писал - мясо просто лопал, лопал, лопал!
а тфкп было?
Mimikus
Император
Злобные гномы
Рыцарь
Я не учился в кулинарном техникуме, в нем учился Хазанов,я же учился в железно-дорожном,пошел после 8(9) класса и нам преподавали школьную программу 9(10)-10(11) классов,а еще выдавали форму,платили стипендию и гоняли бедных детей осенью и даже летом по колхозам.
Старый Пэр
Император
Я ведь специально отметил - "местами".
Столовские бифштексы и шницели (по крайней мере в те времена, когда я питался в столовых) делались из фарша.
Вы ошибаетесь.
Я вообще не кулинар (весь мой кулинарный опыт - пожарить яичницу или сварить пельмени) - но даже я знаю, что котлеты - жарятся, а тефтели - тушатся.
Да они даже на вкус разные!
Может, вы не с теми поварами общались?
MIP-ZmeY
Император
У меня мама с дядей с любовью вспоминают это время.
Для них родившихся и до 15-17 лет проживших на Севере, и видевших многие фрукты и овощи только в отпуске в Краснодарском крае где не каждая хозяйка разрешала спокойно объедать её сад (лишь бы не ломали и не спортилось) поработать в августе-сентябре в колхозе было за радость...
Дядя до сих пор не понимает почему многие городские с кем потом на работах на стройке довелось пообсуждать колхозные практики вспоминают то время с лютой ненавистью.
fujikiriku
Маркиз
это был проклятый совок
fujikiriku
Маркиз
попробуй пожарить пельмени (уже ворёньiе)
Злобные гномы
Рыцарь
Про бедных детей это был сарказм,осенний колхоз это пионерский лагерь со своей спецификой
,а летний дело добровольное и очень хорошо платное за 2 недели я получал 120-140 руб.В то время это огромные деньги для балбеса 16 лет. Был конец восьмидесятых,а потом все развалилось.Настольгия и немного жаль.
MIP-ZmeY
Император
Может это просто Вы с поварами не общаетесь?
А вкус у них логично что разный: даже свежая только обжаренная картошка и нагретая в микроволновке картошка бывшая когда-то обжареной сильно различаются по вкусу.
В кулинарной книге по который учились повара в СССР бифштекс и шницель это изделия не из фарша. Они из цельных кусков мяса.
Бифштекс так и называется потому что это дословно кусок говядины.
А шницель - это отбитый кусок мяса, преимущественно свинины или телятины; его по рецептуре принято еще дополнительно панировать.
А если Вы что-то сделали из фарша то это автоматически котлета - мясное изделие из фарша.
Даже если в интернете ввести "бифштекс из фарша", то что гугл что яндекс выводят рецепты в которых нет фарша.
Я думаю Вам знакомо слово маркетинг!
Когда продавец ставит своему товару то название которое ему нравится а не то которое подходит.
Ибо когда нет жесткого контроля можно "химичить".
MIP-ZmeY
Император
Я сарказм понял
Но некоторым это действительно было что типо каторги.
Даже в СССР хватало детей с которыми возились и которые не были приучены даже к минимальной помощи родителям.
Неплохо кстати. Я так понимаю Вы застали колхозы уже в 70-ых?
Тогда вроде как раз з/п была 200-300, на некоторых заводах даже молодым и без специализации 350+.
Старый Пэр
Император
Ностальгия.
Вячеслав Са
Граф
Застольгия...
Вячеслав Са
Граф
Пожарить уже варёные каждый кулинар может, ты сырые пожарь!
Вячеслав Са
Граф
Я когда-то в котлеты, вместо хлеба картофель добавил и довольно вкусные котлеты получились, особенно под водку. Как говорится, на вкус все фломастеры с привкусом спирта.
Вячеслав Са
Граф
Я помню, раз нас от школы повезли на сбор помидоров на один день. Утром автобус нас из школы отвёз на поле. Нам показали; вот поле, вот ящики, огонь! Девочки ещё пытались собирать томаты. Парни разделись на две группы, сделали из ящиков баррикады и устроили томатную войну, не хуже, чем в Испании.
Помню, было два вида помидор; разрывные и бронебойные. Бронебойные, то есть зелёные, при метании могли и ящик проломить и синяк поставить. Разрывные, то есть перезрелые, наоборот при метании просачивались через пространство между дощечками ящика и щедро поливали неприятеля томатным соком.
В тот день мы больше ящиков поломали, чем собрали. Девочки собрали по паре ящиков, а все собрали по сумке томатов для дома. Колхозники, видать почуяли неладное, потому что они за нами не приехали. В общем мы их не дождались и пошли домой пешком. Шли долго, часа три-четыре под палящими лучами солнца. Некоторым девочкам становилось плохо после физического труда, от жары и жажды. Они даже помидоры побросали, собранные для дома.
Больше нас на сбор томатов от школы не возили.
Зато, когда поступил в универ, нас перед первым курсом отвезли на месяц на сбор винограда. Там, правда, пришлось поработать, особенно первые пару недель. Была дневная норма сбора 40-50 вёдер в день. Кто норму не выполнял, приговаривался к мытью общественного туалета.
Жили в пионерском лагере. Днём мы собирали виноград, а вечером покупали у местных вино. Весело было. Дискотека, пьянка, а иногда и драки.
Через пару недель мы скорешились с куратором, который следил за выполнением нормы и по тихому сваливали с поля в обед. Иногда вместе с ним. Тогда мы по дороге с поля заходили на винзавод (там у куратора были знакомые) и на шару набирали пару ведер вина. С поля и на поле нас возили каждого со своим ведром.
Там я ещё какие-то деньги заработал. А помимо этого, нас на выходные отпускали домой, так-что некоторые брали с собой по ведру винограда и на рынке его продавали.
Вячеслав Са
Граф
Так я давно об этом писалИгра, понимаешь, нелояльна к донатерам, а у них котлеты и вино на уме...что за народ