Для каких зданий использовать "Набор обновления"?
Для ивентовых, например, здания Шахматная площадь или Воздушное судно, а также получаемых в Экспедиции гильдии, например, Ферма на террасе или Священные солнечные часы.
Есть, но не для всех зданий. Если подробнее, то обновление здания до текущей эпохи игрока позволяет этому зданию давать товары текущей эпохи, а не той, в которое оно было получено, а также увеличивает количество населения, счастья, ресурсов, монет и медалей (если оно их даёт изначально). Иногда повышение позволяет зданию давать больший уровень атаки, но не всегда, например, Скала Сакуры всегда даёт одно и тоже увеличение атаки, а Шахматная площадь - увеличивающееся через эпоху или две. Количество СО, получаемых с ивентовых зданий, не увеличивается, поэтому повышать уровень святок и часов бессмысленно.
может этот набор лучше отнести антиквару?
Это вам решать, лично я бы не стала.